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首先要准备好菜品包相传明朝开国皇帝朱元璋，一次兵败安徽徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一个随从找到一些逃难百姓藏在草堆里的剩饭、白菜和豆腐。
因别无它物，随从只得将剩饭、白菜和豆腐加水煮了，端给朱元璋吃。不料味道竟十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴，问到“这是什么美食？”，随从顺口答道“珍珠（剩饭）翡翠（白菜）白玉（豆腐）汤”。朱元璋当了皇帝后，珍馐美味吃腻了，想起这种汤的美味，找御厨专门做此汤，取名“珍珠翡翠白玉汤”用以大宴群臣。说是美味佳肴，王公大臣也只能硬着头皮喝下去还不敢不一致称颂
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