大家好，小编为大家解答翡翠蒜是越冷越绿还是越热越绿？的问题。很多人还不知道翡翠蒜是越冷越绿还是越热越绿？，现在让我们一起来看看吧！
翡翠蒜都是越冷越绿。
腌制翡翠蒜必须在低温下制作，温差越大绿得越快。
一般来说，从腊八到正月十五，气温一般在0℃以下。最适合腌制翡翠蒜。
翡翠蒜由乳白色变为翠绿色，说明大蒜中植物化学物质的结构发生了变化，这取决于pH值、温度等。
翡翠蒜呈绿色是由于一些含硫物质在酸性条件下发生结构变化，导致蓝色和黄色两种含硫色素叠加成绿色。
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