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矿物质往往意味着力量，像维生素那样，矿物质保持机体的功能并可以促进生化反应。矿物质都是无机物、并且不能被机体代谢。矿物质是牙齿、骨骼、血液、皮肤和组织的重要组成部分。15种矿物质被分成了两组，一组是主要矿物质—钙、镁、磷、钾、钠、氯；微量元素—铜、氟、碘、锰、铬、锌、硒、钼，主要矿物质在机体的含量较多而微量元素则较少。
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