大家好，小编为大家解答龙鱼怎么泡发？的问题。很多人还不知道龙鱼怎么泡发？，现在让我们一起来看看吧！
将干龙鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至干龙鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的干龙鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。
清洗干龙鱼时，一定要将干龙鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的干龙鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干龙鱼，要用手捏一下干龙鱼的肉质是否干燥，闻一下干龙鱼散发出的味道是否异常，好的干龙鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干龙鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的干龙鱼，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。
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