雪油是什么油？

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雪油是固态油脂，是新鲜牛奶不断搅拌后，把上层浓稠物过滤掉部分水分的产物。雪油也叫乳脂或白脱油，通常五六十斤的酸奶才能制作出二斤左右的黄油，是一种比较珍贵的奶制品。

公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为雪油，就是中国人称为雪油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用雪油的民族。

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