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其实，橄榄油出现沉淀很正常，沉淀物主要是橄榄果肉，这种现象更容易出现于初榨橄榄油。
纯正或精炼橄榄油因采取化学溶解方式能彻底去除橄榄果碎末，而初榨橄榄油只能使用纯物理压榨方式。由于橄榄果碎末非常细小，通常无法彻底过滤掉所有橄榄果皮果肉。
因此初榨橄榄油大多存在微小的碎末沉淀，这些橄榄碎末通常情况下肉眼不易察觉，但当温度足够低时，就会结晶析出，即肉眼所见的白色沉淀。
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