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在陕西，有一种美食叫“呱呱”，它是由传统手工做面皮时锅边沾的面团制作而成，面团需要用刮板刮下来，故其原名为“刮刮”，后来改为其谐音“呱呱”。
陕西呱呱类似于年糕。以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中受人们欢迎的是荞麦呱呱。它表面光滑且晶透，宛如玉石一般，所以它又称玉面。其主要盛行于陕西省北五县地区，是一个地域性美食。
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