大家好，小编为大家解答中国古代御用菜？的问题。很多人还不知道中国古代御用菜？，现在让我们一起来看看吧！
明清以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，以清朝宫廷菜为主，其特点是选料严格，外观精致，味道一绝，这里给一个大概的古代御用菜的菜品名称。
1.御用佛跳墙
主料：鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄
佛跳墙原是福建省福州市的一道特色名菜，但由于其南方菜的特点比较突出，并不能完全博得皇室的喜欢，所以经御膳房改进后，加入了皇室喜欢的鹿肉等野味，成为了御用佛跳墙。
2.黄焖鱼翅
主料：吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤
黄焖鱼翅是北京市的传统名菜，也是清朝皇室非常喜欢的一道菜式，被收录进了御膳菜单，其口感软糯、汤汁鲜美，还具有补中益气、强筋壮骨的作用。
3.雍亲王府烧鹿筋
主料：梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤
雍亲王府烧鹿筋是清雍正皇帝还是亲王的时候就非常喜欢的一道菜，所以在他继承皇位后这道菜也被加入了御膳菜单，鹿筋弹性十足，和鸡汤一起烹制，味道十分鲜美。
4.爆炒凤舌
主料：禾花雀舌
爆炒凤舌使用的食材是禾花雀舌，因为这种雀鸟数量十分稀少，所以这道菜曾经是皇帝和皇后才有资格享用的菜肴，有着“天上人参”的称誉。
5.荷包里脊
主料：猪里脊肉，鸡蛋
荷包里脊始于清末，是清宫御膳房所创制的一道菜品，这道菜是按照王公大臣们平时佩戴的金黄锦缎做成的“荷包”的样子制作，状如荷包，所以取名“荷包里脊”。
6.樱桃肉
主料：五花肉，里脊肉，樱桃
樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜，在清乾隆年间传入宫中，成为了一道宫廷菜，樱桃肉的肉切得如樱桃般大小，色泽也像樱桃一样鲜艳透红。
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