大家好，小编为大家解答黄多晶白单晶冰糖的区别？的问题。很多人还不知道黄多晶白单晶冰糖的区别？，现在让我们一起来看看吧！
一、单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别：
1.颜色上的区别：多晶冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色。
2.制作工艺的区别：多晶冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下，经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出的。
3.纯度的区别：因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。
4.大小的区别：由于制作工艺的不同，多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。
二、黄冰糖和白冰糖区别：
1.营养价值不同：黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。
2.功效的不同：中医认为冰糖性甘、平；归脾、肺经。具有补中益气，和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效。
3.用途的不同：黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
4.白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。
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