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石材加工属于建筑建材行业。
石材工业是指石材的专门产业，二三十年来，国际石材工业发展十分迅速。自1990年以来，全球石材生产量和贸易额每年分别以7.3%和9.2%的速度增长，比其它工业都高，整个石材行业的发展明显快于全球经济的发展。
在新中国成立以前，中国没有石材工业，新中国成立后，中国的石材工业才开始起步。
中国石材的生产主要分布在南部的福建省、广东省，东部的山东省三个石材生产大省，其中福建与山东为原料与加工生产大省，而广东主要从事进口石材的加工，上述三省占了中国石材生产85%的产量，主要是大理石、花岗石产品。
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