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大约1至3年。
淡水石斑鱼可分为大型鱼和小型鱼，其中赤点石斑鱼和青石斑鱼为小型鱼，养殖1年，体重可达200〜300克；养殖2年，体重可达350〜600克；养殖3年，体重可达500〜900克；通常从第4年起，生长速度开始下降。
相对而言，青石斑鱼生长速度较快、赤点石斑鱼较慢。斜带石斑鱼、云纹石斑鱼和鞍带石斑鱼等属大型鱼，其体型大，生长速度也快，如鞍带石斑鱼是目前养殖的石斑鱼类中生长速度最快者，养殖1年鱼体重可达1·5〜3千克，养殖2年体重可达5〜6千克。
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