大家好，小编为大家解答八月十五月饼莲花子怎么做？的问题。很多人还不知道八月十五月饼莲花子怎么做？，现在让我们一起来看看吧！
莲蓉月饼做法一，材料莲蓉材料：新鲜莲子，油约25克，50克白糖
酥皮材料：低筋面粉90克，牛油75克，奶粉35克，白糖20克，蛋液25克，盐1/4茶匙
做法【莲蓉的做法】：1、去芯莲子250克，水250毫升，下电压锅压10分钟。
2.电压锅解压后倒出莲子，稍微摊凉，然后放入食物料理机磨成莲子浆。
3.不粘锅下油约25克，加50克白糖将莲子浆小火炒成莲蓉，炒的时候要不断搅拌。
【酥皮的做法】：
1.牛油、糖、盐打发均匀，加入蛋液。
2.继续打发至蛋液黄油完全融合呈羽毛状。
3.拌入过筛的低粉。
4.轻手拌成没有粉粒的面团。
【月饼的做法】
1.面团、莲蓉各自分成15等份，根据模子的大小，我滴面团每个16克，莲蓉馅每份是22克，我的材料大致可以做15个。
2.面团包入莲蓉馅，然后用包月饼的方法包成饼胚，放入凤梨酥模子里。
3.用手压平定型，因为当初买模子的时候俺压根不知道这个模子是啥用滴，所以，俺家只有一个，所以只好循环利用这个模子定型了。
4.就这样，压完一个后轻轻把模子取出然后再压另一个，如是把所有饼胚定型在烤盘上。
5.预热烤箱，185度烤约25分钟。
做法二，
材料白莲蓉250g，红莲蓉250g，面粉104g（高粉11g，低粉93g），枧水2.5-3g，花生油32g，转化糖浆73g，吉士粉3g，糯米粉（炒熟做糕粉用）做法
1.转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀
2.把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋
3.把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时
4.馅料用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个35g的小球，搓圆
5.把醒好的面粉称成每份15g，搓圆做饼皮用
6.把糯米粉小火炒至微黄，做糕粉用
7.把月饼皮压扁，月饼馅放在皮上面，慢慢把月饼皮推上去，包好月饼
8.模具里面抹上一层花生油，把月饼皮厚的那一面朝里，放到模具适合的位置，轻轻压下模具，压到感觉压不下了出模，一个月饼就做好了，接着做下一个，直至做完
9.烤箱预热200度，放入月饼，烤5分钟取出晾凉
10.准备好刷表面的蛋液
11.待月饼稍凉后，用毛刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻刷在月饼表面花纹凸出的地方
12.再入烤箱185度烤15～18分钟即可（自己留意月饼的成色调整时间）
13.室温回油后，密封冷藏保存。
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